ملف سلطات مطبخ حواء

ملك السلطة

المقادير:

نصف كوب حمص مسلوق ومصفى
نصف كوب ذرة حلوة
نصف كوب بصل أخضر مقطع
حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات أو كوب مكرونة لولبية ملونة مسلوقة
حبة جزر مقطع مكعبات
نصف كوب فاصوليا حمراء معلبة
نصف كوب ملفوف مقطع طوليا
نصف كوب قرنبيط أو كرنب مسلوق ومقطع
نصف كوب فطر مسلوق ومقطع أنصاف
حبة فجل أحمر مقطعه صغير
قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع

مقادير الصلصة :

كوب لبن رائب + 3 ملاعق زيت زيتون + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه كبيره
ملعقة صغيره خل + ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم + فص أو فصين ثوم مدقوق
ملح + سماق + زعتر

الطريقة:

تخلط جميع مقادير السلطة في وعاء زجاجي
وتخلط مقادير الصلصة بالخلاط قليلا ثم تسكب فوق السلطة
يزين الوجه بقليل من أوراق البقدونس المفرومة والسماق والزعتر

وألف هنا وعافية
___
طبق الحمص اللذيذ

المقادير:

2 علبة حمص حب (بليلة) مطبوخة أو جاهزة بدون الماء كاس طحينة - علبة زبادي ملح وكمون
كاس صغير خل مدقوق فيه فص ثوم

طريقة الأعداد:

تخلط المقادير مع بعض في وعاء وبعد ذلك تطحن في الخلاط الكهربائي ثم يوضع الخليط في الثلاجة لبعض الوقت ليكون بارد عند التقديم
وعند التقديم يزين بالنعناع والليمون والخيار ويرش زيت الزيتون ويزين بالكمون

ملاحظة: يمكن إضافة قليل من الماء الحمص ليكون المزيج أكثر طراوة

وبالهناء والعافية
___
سلطة معكرونه

المقادير:

2-3 كوب معكرونه مسلوقة
3 حبات طماطم مقطعه مكعبات
3 حبات خيار مقطعه مكعبات
1 فلفل حلو احمر أو فليفله
1 فلفل حلو اصفر أو البرتقالي اللون
2 ربطه بقدونس مفرومة
2 حبات خس حجم وسط مفروم

الصلصة:
2 ليمون
رشه ملح أو حسب الرغبة
ربع كاس زيت زيتون
رشه نعناع اخضر ناشف
ملعقة صغيره خل تفاح.

الطريقة:

تخلط جميع المكونات مع بعض أولا
ثم تخلط الصلصة مع بعض وبعدها توضع على السلطة وتخلط وبعدها نضع المعكرونه وتخلط وبالعافية وان شاء الله يعجبكم
___
السلطة الروسية
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:

- نصف كوب جزر مسلوق مقطع .
- نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة .
- ربع كوب بازيلا مسلوقة .
- بيضات مسلوقة و مقطعة إلى أنصاف .
- نصف كوب مايونيز .
- 3 ملاعق زيت زيتون .
- ملعقة كبيرة خل .
- ربع ملعقة فلفل أسود .
- ملح .

الطريقة:

1- ضعي في قدر عميق الملح والزيت والخل والفلفل واخلطي جيداً .
2- أضيفي الجزر والبطاطس و البازيلا واخلطي المزيج
واتركيه لمدة ساعة واحدة .
3- صفي الخضار من السائل ثم أضيفي المايونيز وحركي جيداً .
4- أضيفي قطع البيض واخلطيها مع السلطة بتأني وقدميها
وبالهناء والعافية
___
سلطة مشوية

المقادير:

2/1 كيلو طماطم
2/1 كيلو فلفل أخضر
بصلة صغيرة
الملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة كراوية
2 سنة ثوم
ملعقة أكل ليمون
2 ملعقة أكل زيت زيتون
تونة
بيض .

الطريقة:

نشوي الفلفل والطماطم والبصل علي الغاز ونضعهم في كيس من البلاستيك.(حتى يسهل التقشير).
بعد أن يبردوا نقشرهم بالسكين وننزع منهم القشرة السوداء مع البزور.
نفرم الفلفل مع البصل ثم الطماطم.
نضعهم في صحن وضعهم عليهم البهارات المذكورة أعلاه مع فرم الثوم طبعا.
للزينة نسلق البيض ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه فوق السلطة مع الزيت والتونة.
___
سلطة سيزر الأصلية

المقادير:

- كمية من الخس (مقطع إلى مربعات)
- توست (مقطع إلى مكعبات)
- جبن بارما أو بارمزان (3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة)

لعمل الصلصة:
- 1 بيضة
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 4/3 كوب زيت زيتون
- 3 سمك أنشوجة مقطوع الرأس (مجفف)
- 2/1 ملعقة صغيرة مسطردة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:

- تقلى مكعبات التوست ثم توضع على ورق لامتصاص الدهن الزائد
- تخلط مكعبات التوست و جبن البارمزان مع الخس
- تخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي
- توضع الصلصة (الكمية المناسبة حسب الرغبة) فوق الخس
و يخلط الجميع مع بعض.
- زيني السلطة بقطع كبيرة نسبيا من الطماطم.
بالإمكان إضافة قطع من صدور الدجاج المشوي.

هني و عافية
___
سلطة سبانخ بالجرجير

المقادير:

على حسب عدد الأشخاص
سبانخ
جرجير
خس
بصل اخضر

الصلصة:
ليمون
ملح
فلفل اسود
ثوم
خل
زيت زيتون

الطريقة:

تقطع المقادير قطع صغيرة و تخلط مع بعضها البعض
تخلط الصلصة و تضاف الى المقادير

الطبق مفيد جداً و غني بالحديد
___
سلطة الملفوف ( سلطة كنتاكي )
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:

أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاس مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر

الطريقة:

1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس. 2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً 3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها.
___
سلطة المعكرونه بجبنه الشيدر

المقادير:

علبة ذرة حلوة
معكرونه الأحرف بمقدار كوب صغير
1حبه فلفل رومي اخضر و آخر احمر
جبنه شيدر مبشورة
ملح
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة خل
عصير نصف ليمونه
رشة فلفل اسود

الطريقة:

تسلق المعكرونه الأحرف بالماء لمدة 8دقائق حتى تنضج
يقطع الفلفل الرومي الأخضر والأحمر لمكعبات صغيرة ثم نضيف عليه المعكرونه بعد النضج والجبنه الشيدر وعلبة الذرة الحب,في هذه الأثناء نحضر لصلصله وذلك بخلط عصير الليمون مع الخل وزيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود.نخلط المقادير مع بعضها البعض ثم نضيف الصلصة وتقلب قليلا.
وبالصحة والعافية
___
سلطة الفتوش

المقادير:
- نصف رغيف خبز عربي محمص
- 2 ثمرة خيار تقطع مكعبات صغيرة
- 4 ثمرات بصل اخضر تقلم وتخرط .
- 2 ملعقة كبيرة نعناع اخضر مخرط .
- 3 ثمرات طماطم جامدة تقطع مكعبات صغيرة .

-حزمة بقدونس تخرط .
- ثمرة فلفل اخضر تقطع مكعبات صغيرة.
-كوب من قلب الخس مخرطة .
-8-10حبات زيتون اسود تخلى من البذور وتقطع أنصافا.
-4ملاعق كبيرة زيت زيتون ملعقة صغيرة خل ملح .
-عصير ليمون.

الطريقة:
- تغسل الخضراوات وتخفق وتخرط قطعا صغيرة وتخلط مع بعضها في طبق التقديم ويضاف الزيتون.
- تخلط مقادير صلصة التتبيل وتخفق وتضاف وتقلب المقادير.
- ويقطع الخبز المحمص قطعا صغيرة ويضاف للسلطة قبل التقديم مباشرة حتى لا يلين.
-تجمل بأوراق من قلب الخس .
___
سلطة الفتة
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:

بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في الزيت
باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في الزيت
حمص حب تقريبا نصف العلبة
بصل
ثوم
فلفل أحمر حار ( على حسب الرغبة)
طماطتين أوثلاث معصورة
علبتين زبادي
ملعقة مايونيز
شوي لبنة
بقدونس مقطع صغير
خبز مقطع مربعات ومقلي في الزيت
صنوبر مقلي وشرائح لوز مقلية ( على حسب الرغبة)
ملح وفلفل أسود وكمون

الطريقة:

1- نأخذ البطاطس والباذنجان ونضعه في قاع صينية التقديم وأنا أفضل صينية البايركس والتي لها جوانب مرتفعة نوعا ما ونضع معها الحمص ونرش عليهم شوي ملح ونقلبهم قليلا

2- نقطع بصل كثير تقريبا 5 بصلات أو أكثر على حسب كمية البطاطس والباذنجان مع زيت وثوم قليل ونضع عيه الفلفل الحار بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة مع ملح وشوي فلفل أسود وكمون ونتركه على نار خفيفة حتى يذبل البصل ثم نضع عليه الطماطم ونتركه على النار حتى ينضج ونتركه بعدها يبرد ثم نضعه طبقة كاملة على البطاطس الموجود في الصينية
3-نخلط الزبادي مع المايونيز واللبنة ثم توضع فوق طبقة البصل في الصينية وتوضع في الثلاجة.
4- بعد تقطيع البقدونس يوضع فوق خليط الزبادي طبقة كاملة وتدخل في الثلاجة.
5- عند التقديم نضع الخبز المقلي والصنوبر واللوز.
وبالهنـــــــــــــــاء والعافيــــــــــــة
___
سلطة الشمندر
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:

1 علبة أو كوب شمندر ( قطعيه على شكل أصابع صغيره )
1 علبه أو كوب ذره
نصف كوب كرنب ( قطعيه أيضا شرائح بالطول )

الخلطة:

نصف كوب مايونيز
نصف ليمونه
1 ملعقة خل
1 ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة روب أو زبادي
ملح + فلفل أسود

الطريقة:

اخلطي مقادير الخلطة مع بعض ثم أضيفيها للشمندر والذرة والكرنب .
___
سلطة الذرة

المقادير:

½ كأس ذرة معلبة
2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة فليفله خضراء وتقطع قطعاً صغيرة
2 عود بصل أخضر مقطع حلقات
10 حبات زيتون أسود
صلصة فرنسية مكونة من:
(2ملعقة كبيرة زيت ذرة + ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون – ملح – فلفل أسود )

الطريقة:
نخلط الذرة والطماطم والفليفه والبصل والزيتون ونرشها بالصلصة
الفرنسية.

ملحوظة:
قد نضيف 2/1 خسة مقطعة شرائح رقيقة ‘إلى السلطة
إذا استعملت الذرة المثلجة فيجب أن تسلق في ماء وملح لمدة 10 دقائق على الأقل.أما إذا استعملت الذرة المعلبة فتستعمل رأساً.
___
سلطة الدجاج و الخضار

المقادير:

4- شرائح توست الساوردو الأسمر- أو اى توست اسمر
2/1 كوب شرائح لهانة بيضاء ( ملفوف )
2/1 كوب شرائح لهانة حمراء أو ملفوف
3/1 كوب شرائح فلفل أصفر ( بارد )
3/1 كوب شرائح فلفل برتقالي ( بارد )
3/1 كوب شرائح فلفل أحمر ( بارد )
2- فيليه صدر دجاج
1- ملعقة أكل خل
ملح , فلفل أسود
خس للزينة

الصلصة :

2- ملعقة أكل عصير ليمون
4/1 ملعقة صغيرة سكر
1- ملعقة أكل زيت زيتون
2- ملعقة أكل روب أو زبادي
ملح

الطريقة:

- يقطع التوست على شكل وردات ثم يحمص بالفرن .
- يتبل الدجاج بالملح, الفلفل الأسود, و الخل ثم يشوي في الفرن حتى ينضج, يترك حتى يبرد ثم يقطع شرائح طولية.
- تخلط الخضار جميعها مع شرائح الدجاج.
- تحضر الصلصة و ذلك بخلط جميع مقاديرها , ثم تسكب على السلطة و تقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس .
___
سلطة الحديد

المقادير:

1- كزبرة (تقطيع باليد)
2- بقدونس (تقطيع باليد)
3-فجل (تقطيع بالسكين)
4- جزر (مبشور)
5- بصل احمر (مقطع جوانح)
6- فلفل بارد احمر (مبشور)
7- مشروم فرش (مقطع 4 قطع)
8- طماطم (حسب الرغبة)
9-ليمون + ملح ( انتبهوا على الملح ) .

الطريقة:

تخلط كل المقادير ويضاف المشروم بعد أن يشوى في الفرن
وعليكم بالعافية
___سلطة الجرجير والسبانخ

المقادير:

جرجير
رمان
سبانخ (فرش ليس مثلج)
فلفل أخضر بارد ويمكن وضع ألوان أخرى
طماط
خيار

الصلصة:

دبس الرمان
خل
ملح
ليمون
زيت زيتون
ثوم ناعم جدا

الطريقة:

تخلط المقادير السابقة بعد غسلها وتقطيعها على حسب الرغبة
توضع في صحن التقديم وتزين بالجبن الأبيض المقطع
وعند التقديم نضع الصلصة

بالعافية
___
سلطة التفاح
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:

تفاح اخضر شرائح ( 2 كوب )
ملفوف ( 2 كوب )
3 فلفل بارد (اخضر واصفر واحمر)
1بصل ابيض مقطع شرائح
1 كوسة كبير شرائح

الصلصة :

1 زبادي
قليل من الخردل
جبن موز ريلا
خل احمر ( خل التفاح )

الطريقة:

تشوي الكوسة في الفرن مع وضع قليل من الزبدة عليها.
تخلط مقادير السلطة مع بعض وتترك جانبا.
تخلط مقادير الصلصة مع بعض وتضاف علي السلطة عند التقديم
___
سلطة التبولة

المقادير:
ـ 3 حبات طماطم.
ـ نصف حزمة نعناع اخضر.
ـ 4 أوراق خس.
ـ حبتا خيار.
ـ ربع حزمة بصل اخضر.

- حزمتا بقدونس
ـ ربع كأس صغيرة برغل ناعم (يغسل ويبلل لمدة 10 دقائق في كأس ماء، ثم يصفى).
ـ عصير ليمونتين أو أكثر.
ـ ربع كأس زيت زيتون.
ـ ملح.

طريقة التحضير:

1 ـ اغسلي الخضر جيدا، ثم ضعيها في مصفاة وافرميها بعد ذلـك فرما ناعما، ثم ضعيها في زبدية شفـافة واخـلطي المقادير.

2 ـ ضعي عصير الليمون والزيت والملح في زبدية أخرى. وقبل تقديمها أضيفي البرغل وعصير الليمون واخلطي الخضر جيدا قبل تقديمها للضيوف.

___
سلطة البطاطس

المقادير:

8 شرائح لحم روستو أو مدخن
4/3 كيلو بطاطس
2 ثمرة أفوكادو
2 بصلة خضراء تقلم وتخرط
لصلصة التتبيل:
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مخرط
ملح، فلفل

الطريقة:

تقشر البطاطس وتغسل وتوضع في كمية من الماء المغلي تكفي لغمرها ويضاف ملح، وتترك علي النار حتى يتم نضج البطاطس دون أن تنهري.
ترفع البطاطس من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً، تقطع مكعبات.
يقطع الأفوكادو أنصافاً ويخلي من البذور ثم يقطع مكعبات.
يخلط الأفوكادو مع البطاطس والبصل الأخضر.
يجهز الدريسنج: تخلط المقادير وتخفق جيداً بالشوكة حتى يغلظ قوامها.
ترش فوق السلاطة وتقلب باحتراس وتقدم.
___
سلطة البطاطس والبيض

المقادير:
نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير
5 ملاعق زيت زيتون
عصير نصف ليمونة
ملح وفلفل اسود
خضار ورقية
حفنة ثوم معمر مفروم
بيضتان

الطريقة:

اغلي لترا من الماء المملح في وعاء عميق، ثم اسلقي فيه البطاطس لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح طرية في انتظار ذلك اسلقي البيض، ثم أزيلي قشرته وقطعيه لمربعات متساوية الحجم.

صفي البطاطس جيدا من الماء ثم قطعيها لإنصاف، ضعيها بعد ذلك في زبدية عميقة مع الخضار الورقية والثوم المعمر المفروم والبيض واخلطي المقادير قليلا الزيت مع عصير الليمون والفلفل الأسود حتى تحصلي على صلصة متجانسة، ثم رشي بها السلطة.
___
سلاطة المكرونة بالتونة

المقادير:
2/1 كيلو مكرونة ريش
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
4 فصوص ثوم مفري
ثمرة فلفل أحمر تخلي من البذور وتقطع مكعبات
2 ثمرة طماطم تقطع مكعبات صغيرة

ملعقة كبيرة خل
4/1 كيلو فاصوليا خضراء تقلم وتسلق
علبة تونة قطع كبيرة
ملح، فلفل، زعتر
3 ملاعق كبيرة ريحان مخرط

الطريقة:
تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق.
يحمر الثوم في الزيت دون أن يتغير لونه، يضاف الفلفل، ويقلب 1 ــ 2 ق، تضاف مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم والخل ويتبل المقدار.
تصفي التونة من الزيت.
تخلط المكرونة مع الصلصة وتضاف إليها الفاصوليا والتونة وأوراق الريحان وتقدم.
___
السلطة اليونانية

المقادير:
كيلو خس القلب
ربع كيلو جبنه فيتا مكعبات
2 حبة طماطم ( مكعبات)
2 حبة خيار( مكعبات)
2 بصل ( حلقات)
1 فلفل أحمر+ أخضر + اصفر ( مقطع إلى دوائر)
2 ملعقة زيتون أسود بدون لب
2ملعقة زيتون اخضر بدون لب

الصلصة:

زيت زيتون + ليمون بدون ملح

للزينة:
نعناع وخس
الطريقة:
أولا: نضع الخس ثم أنواع الفلفل
ثانيا: الخيار والبصل + الطماطم
وبعد ذلك الزيتون بنوعيه
ثم مكعبات الجبن
وأخيرا الصلصة
ويزين بنعناع والخس

وان شاء الله تعجبكم بالعافية عليكم

لا تنسونا من صالح الدعاء